Suivi sanitaire des abattoirs
Les abattoirs sont inspectés et classés tous les ans en différentes catégories (de I à IV) en fonction d'un barème réglementaire.
Ils doivent être conformes au niveau des locaux, des équipements et du fonctionnement.
Ils doivent posséder un plan de maîtrise sanitaire complet et à jour.
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